主料:
萝卜干，
1把，
里脊肉，
80g，
小米椒，
5个
辅料:
蒜，
3个，
蚝油，
1小勺，
生抽，
1小勺，
盐，
少许，
食用油适量，
老抽，
3~5滴萝卜干炒肉的做法步骤
1.准备好食材，将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右，浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲，不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况；
2.捞出浸泡过的萝卜干，挤干水分后用刀切成细小的段备用；
3.小米椒清洗干净后切小段备用，蒜清洗过后剁碎备用；
4.肉用清水冲洗过后切丝，切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀；
5.煤气灶开火，等待锅烧热之后倒入适量的食用油，油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒；
6.炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒；
7.翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒；
8.翻炒15秒左右后肉表面微微变色；
9.加入萝卜干一起翻炒；
10.翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材，炒的过程中要减少盐的摄入。
小窍门&温馨提示
1、里脊肉可以替换成五花肉，炒出来的萝卜干更香；
2、调味料我家习惯吃清淡口味，所以炒的过程中没有添加白砂糖和鸡精，味道一样鲜。
TAGS：
热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 萝卜干
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