1.首先将用来做果酱的山楂果放入淡盐水中浸泡10分钟，因为山楂基本都是熟了之后自然落在地上树叶上的，虽然没有农药，但是会粘连少量泥土杂质，需要逐个认真清洗干净，避免做出的果酱牙碜口感不细腻。
2.清洗干净的山楂果就需要想办法去核去籽去根蒂了，最简单的方法是借用去果核的工具，直接就可以把核去掉。家里临时没有去核工具，去书房笔筒里翻出一个笔帽，把笔帽清洗干净，用鼻毛尖锐有圆孔的一头，插入山楂中间有籽核的部分，微微用力一捅，山楂核就能完整去除了。
3.因为山楂已经熟透，果肉成粉糯质地了，所以去核的过程中会出现果肉碎裂的状况，这个不用去在意，反正后面做果酱还需要碾碎。如果个别山楂果的果核没有完整去除，担心山楂籽误食卡到，就用水果刀将山楂从中间横切成两半，用刀尖轻轻一挑，很容易就把山楂的彻底剜除了。
4.将去核后的山楂再清洗一遍，洗干净后沥干水份，放进干净无油的锅中，放入冰糖后倒入适量的水，水量没过山楂果就好，水太多了会导致熬出的果酱不黏稠。
5.将放入山楂果和冰糖的锅大火烧开，煮至水沸腾改中小火慢炖，用勺子轻轻搅动直至冰糖全部融化，以免糊锅底。
6.中小火熬至山楂逐渐变得软烂，其间也要频繁用勺子翻动，一直要熬至山楂果酱粘稠即可。
7.锅中的水量越来越少，果酱越来越粘稠，鲜红透亮的山楂果酱基本就成形了，关火放凉后进行下一步操作。
8.山楂果酱虽然碎至粘稠状，但是颗粒比较多，口感不够细腻，需要放入破壁料理机将果肉颗粒打碎。
9.做好的山楂果酱酸甜中带着些许Q弹软糯的口感，抹在面包片或者馒头片上，主食的醇厚麦香完美中和了山楂的酸。如果觉得不够甜可以等红果冷却后放入适量的蜂蜜，蜂蜜不要趁热放，高温会破坏蜂蜜的营养。
1、山楂果酱虽然好吃，但食用也应节制，尤其是正处于牙齿更替时期的儿童，过量贪食山楂类食品，对牙齿生长不利。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
2、由于山楂本身富含山楂酸，完全不加糖一般人脾胃受不了，用白糖和冰糖蜂蜜都可以，糖量的多少可根据自己或家人的口味增减。
3、另一种去山楂果核的小窍门，如果你家没有合适的笔帽，用外面买的奶茶习惯也能很方便去山楂核，手边有山楂和吸管的可以试一下是不是比笔帽好用。
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