主料:
黑米蛋糕卷，80克牛奶，
40克，
玉米油，
40克，
细砂糖，
60克，
鸡蛋，
4个
辅料:
淡奶油，
50克，
细砂糖，
25克，
抹茶粉，
5克，
吉利丁片，
3克，
黑巧克力，
50克，
樱桃适量黑米抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1.准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。
2.分离蛋白蛋黄。
3.蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。
4.过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。
5.蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。
6.取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。
7.烤箱上下管150度预热好后。
8.将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。
9.用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。
10.准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。
11.将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。
12.将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。
13.先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。
14.再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。
15.成品。
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