主料:
鮮虾仁，6两甘蔗，
150克沾酱
鱼露，
2大匙辣椒末，少许白醋，
1大匙，
蒜末，
1大匙，
柠檬汁，
1大匙，
砂糖，
1/4茶池，
开水，
3大匙，
盐，
1/2小匙虾子调味料
土豆粉，2茶匙蛋白，
1大匙，
麻油，
少许，
胡椒粉，
少许甘蔗虾的做法步骤
1.将甘蔗削去外皮，平均切成10cm长段，每一段再纵切2刀备用
2.鲜虾子去壳及肠泥后，用少许盐抓腌，再洗净擦干水份
3.将虾子及所有调味料，用搅拌器搅打成泥状。如果没有搅拌器，可用菜刀刀背将虾剁成泥，再与调味料混合均匀成虾胶。在放入冰箱一小时
4.用手将虾泥裹上甘蔗段，每段头要留下2公分，依序作好备用
5.烧滚油改中火，将作好的甘蔗虾裹上太白粉，再放入油锅中炸至酥脆呈金黄色后，即可捞起沥干油份，排入盘中。
6.将沾酱材料拌匀后，即为沾酱，吃的时候，将虾肉从甘蔗取下，沾甜酱食用，或是包生菜均可，甘蔗则另外食用
小窍门&温馨提示
虾子必须选用新鲜的虾子，不可以用冷冻虾仁来制作!
TAGS：
家常菜 海鲜 甘蔗
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