主料:
鸡蛋，
3个
辅料:
白砂糖，
15g，
盐，
2g，
柠檬汁，
少许，
糖粉适量，
炼乳适量，
黄油，
少许空气舒芙蕾的做法步骤
1.三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中加入盐，搅拌成细腻的蛋黄糊。
3.蛋清中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡加入一半的白砂糖。
4.蛋清打发到细腻再加入剩下的白砂糖继续打发。
5.蛋清打发到小弯钩停止打发。
6.把蛋黄糊倒入蛋清中。
7.用刮刀翻拌均匀。
8.不粘锅烧热，用黄油抹一遍。
9.把蛋糊倒入锅中，用刮刀抹平。
10.盖上锅盖，全程小火煎至底部金黄。
11.体积膨胀后即可出锅，撒上糖粉，挤上炼乳。
12.超级好吃的空气舒芙蕾。
小窍门&温馨提示
1、蛋清中不能混入蛋黄，盆中必须无油无水，否则蛋清打不发。
2、翻拌蛋清要轻柔迅速，否则容易消泡。
3、尽量用电动打蛋器，手动打蛋会让你打到怀疑人生。
TAGS：
甜品 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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