主料:
低筋面粉，
32g，
杏仁粉，
32g，
蛋清，
77g，
黄油，
72g，
蜂蜜，
10g
辅料:
细砂糖，
50g费南雪的做法步骤
1.先用软化黄油把费南雪模具内部涂抹一下冷藏备用
2.把面粉和杏仁粉混合过筛一次备用
3.黄油放入小奶锅里，用中火加热，一边加热一边搅拌，煮至浅褐色
4.马上离火，把锅放入凉水中降温，但不要太冷，以免黄油重新凝固，黄油冷却到70度左右就把锅移开
5.蛋清里加入细砂糖和蜂蜜，隔温热水加热到40度左右时取出，用手抽拌至糖融化
6.把粉类倒入，右手握着手抽，垂直贴着打蛋盆壁顺时针方向拌120次
7.把还有余温的焦化的黄油倒入，用同样的手法搅拌100次
8.把稀面糊装入裱花袋，挤入模具里，9分满即可，在桌面上轻震两下，震出气泡
9.把模具放入已经预热到190度的东菱K40C烤箱内，烘烤13分钟左右。实际烘烤温度，要根据自家烤箱脾气而定。待表面烤成茶色，边缘呈焦色即可。
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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