主料:
素鸡，
一条
辅料:
大料，
3个，
花椒，
3克，
小茴香，
3克，
草果，
一个，
桂皮，
一块，
山柰，
2个，
老抽，
20克，
鱼露，
10克，
盐适量高汤精，2克五香干的做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.把零碎的小调料放入调料袋中，大的不用放。
3.锅中加入如清水放入所有的调料。
4.在加入冰糖。
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.加入鱼露。
8.加入料酒。
9.然后用小火把汤汁煮出香味15分钟左右。
10.把素鸡洗净切薄片。
11.把素鸡放入煮好的汤汁中，这时把火关掉。
12.素鸡浸泡在汤汁中，加盖浸泡2-3个小时。
13.浸泡过的素鸡再煮上8分钟，加少许盐。
14.少许鸡精调味。
15.关火后再次加盖焖至1-2个小时，就好。
小窍门&温馨提示
此道五香干的制作最重要的就是浸泡，先把汤料煮出味道，再放入素鸡浸泡，浸泡出味道后再煮至，或者也可以晚上浸泡一夜，第二天再煮至会更加有味。
煮素鸡不用很长时间，8-10分钟就好，这样的素鸡口感最好非常有嚼劲。
煮好后继续浸泡入味，这样的五香干味道才好吃。
如果没有鱼露，就用蚝油代替，一样得好吃。
TAGS：
小吃 家常菜 素鸡
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