主料:
鸡蛋，
2个，
白醋，
几滴，
白糖，
40g，
低粉，
40g，
玉米油，
25g，
纯牛奶，
30g，
红丝绒液，
4滴
辅料:
奶油，
100g，
白糖，
少许，
可可粉，
少许装饰用抹茶棒，少许威化棒，少许奶油蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋分离蛋白，蛋黄里加入牛奶和玉米油
2.搅拌呈乳化状态
3.滴入红丝绒液
4.搅拌均匀
5.筛入低粉
6.z字型搅拌呈没有颗粒流动状即可，放一边备用
7.蛋白，加入白醋和三分之一白糖，开始打发蛋白
8.蛋白打到粗泡状加入第二份白糖
9.呈大泡状时加入最后三分之一白糖
10.直到蛋白呈小直角状态即可
11.分一半蛋白加入蛋黄混合物中，翻拌的手法，轻盈而迅速
12.将上一步加入剩下的蛋白里，继续翻拌的手法，拌均匀
13.拌好的蛋糊呈细腻状且没有消泡
14.这时候烤箱预热150℃，把蛋糊倒入模具，轻震出气泡，放入烤箱150℃，中层40分钟
15.烤好后立即取出倒扣凉透，脱模
16.底部徒手脱模
17.用分割刀分开蛋糕
18.最终分成三片
19.淡奶油加入少许白糖（这里白糖没有称量，看自己对奶油的口感了，喜欢甜多加喜欢淡少加）
20.淡奶油打发到出现纹路即可
21.装入喜欢的裱花嘴，一片蛋糕垫底
22.挤上喜欢的花纹，然后垫上第二片蛋糕，以此类推
23.直到表面上也挤出喜欢的花纹，筛上可可粉，装饰威化饼和抹茶棒
小窍门&温馨提示
戚风蛋糕的制作是需要反复总结经验的，蛋白要打到位，烤箱温度也要根据自己家的调节。
表面装饰自己喜好了
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烘焙 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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