1.准备各种有香味儿的蔬菜，芹菜、香菜、大蒜、洋葱、胡萝卜各知道，改刀粗切几刀。
2.把切好的蔬菜冷油下锅，点火熬煮，这里的油用菜籽油更能出香气。
3.随着熬都的时间变长，锅中的蔬菜会变黄变干，捞出蔬菜，留下蔬菜油备用。炸香的蔬菜还可以煲汤或者剁碎了煮面煮粉，都很好吃。
4.烧烤料的搭配：辣椒碎、孜然碎、花椒粉、蘑菇粉、盐、糖、芝麻、花生碎等拌在一起就可以了，盐可以直接用椒盐。这个没有具体比例，花椒粉少一点儿，辣椒和孜然多一点儿就成了。现成的烧烤料也可以用。有兴趣自己调味也可以，摸索出来一个独家秘方也不是不可能啊。
5.五花肉去皮切成半厘米厚的肉片，肉厚一点儿做出来口感更好。
6.冷水下锅煮一滚，煮好后洗干净控水备用。
7.大蒜去皮，洋葱切块，块稍大一些。
8.肉片跟蔬菜油还有大蒜和洋葱同时下锅，因为肉片中可能还有水，这样下锅爆锅的可能性小些，如果担心爆锅，前两分钟可以盖上锅盖操作。开火加热，此时火力可以大一点儿。
9.稍后，猪肉颜色会微微发黄，大蒜和洋葱也会变软，把锅中的油控净。蟹姐操作的时候出现一点小问题，一开始忘记放洋葱和大蒜了，这个图是补拍的。蟹姐发现忘记下配料，立马把肉出锅了，然后又加油把洋葱和大蒜炸熟。所以有这样的图。你知道怎么操作就成。
10.然后给锅里的肉、洋葱和大蒜调味，加一点儿生抽和蚝油拌均匀。
11.再放两勺拌好的烧烤料，拌均匀后放上香菜就可以关火上桌了。简单吧，五花肉中的肥油有一部分也被炸出来了，香而不腻，还带着焦焦的口感，享用吧，冬天配一壶黄油，夏天配一扎啤酒，春秋季用果酒吧，想想都美啊。
五花肉要选五花三层肉，而且要去皮，切块不要太薄。
香料油要耐心熬，蔬菜黄而不焦就关火，可以浸泡后再捞出来。
烧烤料试着自己搭配，会很美的。其实把烧烤料当干碟，直接用肉蘸着吃也很美。
