主料:
鸡蛋,
去皮293克,
低粉,
147克,
白糖,
25克+60克,
牛奶,
50克,
大豆油,
50克
辅料:
盐,
2克,
白醋,
6滴方盘海绵蛋糕的做法步骤
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1.原料:鸡蛋、低粉、白糖、牛奶、大豆油。
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2.将鸡蛋去壳,蛋黄与蛋白分离。
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3.蛋黄加25克白糖,蛋白加60克白糖。
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4.蛋白中再加入盐和白醋,先低速后高速打至小尖角的状态备用。
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5.蛋黄与白糖打至颜色变浅。
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6.将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀。
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7.蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,轻轻搅拌均匀。
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8.低筋粉过筛,加入一半的低粉,搅拌均匀。
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9.将另一半低粉全部倒入盆中,轻轻搅拌均匀。
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10.牛奶与大豆油称量好并混合均匀。
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11.舀一点面糊与牛奶和大豆油混合均匀。
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12.将混合后的液体倒入面糊中。
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13.轻轻搅拌至面糊与液体混合均匀,烤箱预热上下火160度。
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14.将面糊倒入准备好的方形烤盘中,在桌面震几下放入烤箱上下火160度烤30分钟,上火160下火165度烤5分钟。
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15.烤好的蛋糕晾凉。
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16.成品。
小窍门&温馨提示
1、烤箱的温度设置根据自家烤箱设定。
2、搅拌面糊时,不要划圈,从二点方向向八点方向轻轻翻拌。
3、面糊搅拌至没有干粉,与所有的液体混合均匀。
4、配方中的白糖量已经减量,喜欢甜的,可以添加白糖的用量。
5、用的是八寸的方形烤盘,垫了油纸。
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