主料:
蛋清，
31g，
糖霜，
30g，
奶粉，
4g，
玉米淀粉，
3g
辅料:
柠檬汁适量柠檬蛋白糖的做法步骤
1.奶粉和玉米淀粉先过筛一次
2.蛋清里加入数滴柠檬汁
3.加入1/3糖霜
4.用电动打蛋器打至有密集气泡的时候，再加入1/3糖霜
5.打至体积有点膨胀发白的时候，加入剩余的糖霜
6.用打蛋器继续打3、4分钟，打至干性发泡，不要打过了
7.将奶粉和淀粉的混合物均匀地过筛到蛋白霜里
8.用刮刀从底部向上翻拌均匀，翻拌几下就好了。如果翻拌完之后，是很稀的状态，就是翻拌过度了
9.将蛋白霜放入到装有裱花嘴的裱花袋里。（我用的是6齿花嘴）
10.将蛋白霜挤到铺了高温油布的烤盘上，尽量挤出大小一致。（不要直接挤在烤盘上，就算是不粘烤盘也不可以）
11.放入已经预热到100度的烤箱中下层（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，我家烤箱温度挺准的，用烤箱温度计测量过），烘烤50分钟左右
小窍门&温馨提示
烘烤结束，放凉一下，就立即从油布里揭下来，放密封盒保存，尽快食用。如果揭不下来，那是因为还没烤熟烤透，要回炉再烤一下
TAGS：
小吃 其他菜系 蛋清
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