主料:
鲈鱼，
1条
辅料:
青菜，
4颗
配料:
油适量，
盐适量，
葱，
少许，
姜，
少许，
蒜，
少许，
高汤，
1勺，
生抽，
1勺加饭酒，1勺干辣椒，
20个，
花椒，
1小撮，
青花椒，
1小撮热炝鲈鱼的做法步骤
1.准备材料，青菜洗净焯烫过凉水备用，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，将加饭酒、高汤或者清水、生抽、盐混合拌匀成调料汁备用。
2.鲈鱼洗净后，从尾部去骨切片。
3.再将鱼肉一刀切不断，一刀切断，这样就成了鱼片
4.炒锅内放入水烧开，放入葱姜蒜末、盐和料酒。
5.放入鱼头、鱼骨、鱼尾先焯烫熟后捞起，装入垫了青菜的盘里备用。
6.再放入鱼片焯熟，捞起装入盘里。
7.油锅烧热，放入干辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。
8.趁热倒到鱼片上。
9.再倒入事先调好的调料汁。
小窍门&温馨提示
鱼片尽量切薄，入水即熟。
鲜鲈鱼肉细多汁，尽量不要用太多调料，这样才能保持本来的鲜美。
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