主料:
中粉，
300克，
蝶豆花，
20克，
开水，
180克，
酵母，
3克，
砂糖，
20克
辅料:
中粉，
100克，
酵母，
1克，
清水，
50克红曲酒糟，少许竹炭粉，
少许，
豆沙馅，
250克，
麻薯，
120克叮当猫豆沙麻薯包的做法步骤
1.蝶豆花用开水浸泡，待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好
2.取160克的蝶豆花水倒入面包桶里，放入15克砂糖、300克中粉和3克酵母开始和面
3.和成光滑的面团，放入烤箱基础发酵
4.再放入清水、100克中粉、1克酵母和成面团
5.分出2个小面团一个加红曲酒糟揉成红色面团，一个加竹炭粉和成黑色面团，放入温暖心处发酵
6.蓝色面团发酵至2倍大
7.取出面团进行排气，平均分成8份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜
8.红豆沙包上现成的麻薯丸，收口搓圆备用
9.取一个蓝色小面团擀开，放入豆沙麻薯馅
10.包起来收口，稍微压压扁
11.把白色的面团擀成薄片，用圆形模具抠出大、小圆片，把白色的圆片刷点水贴在蓝色面团上
12.取少许红色的面团，搓圆做鼻子粘上，取少许黑色的面团搓圆当眼睛，取少许黑色的面团搓长细条当嘴巴和胡须
13.放入蒸笼里醒发20分钟
14.入锅大火蒸15分钟，焖3分钟即可
15.完成
小窍门&温馨提示
我的量一共做了8个，个头偏大，感觉应该做成10个比较适中
白色等其他三色面团有剩下的，和面的水量自己根据实际情况调整
红色的面团可以加红曲粉
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烘焙 早餐 下午茶 其他菜系 中粉
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