主料:
面粉，
200g，
五仁馅适量
辅料:
桂花蜜，
20g，
猪油，
50g，
白砂糖，
30g，
小苏打，
3g，
开水，
70ml，
碱面，
10g，
清水，
20ml京味儿月饼的做法步骤
1.将白砂糖，清水，碱面在锅中混合均匀。
2.小火熬至颜色变深倒入碗中备用。
3.将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。
4.加入开水揉成面团。
5.将面团包上保鲜膜静置30分钟。
6.将面团分成10个剂子。
7.取一个剂子擀成牛舌状。
8.从一边卷起。
9.再竖着放置。
10.再擀开。
11.从一边卷起。
12.依次做好剩余的剂子。
13.将一个剂子按扁。
14.包上五仁馅。
15.用手的虎口封口。
16.封口朝下按一下。
17.依次做好剩下的月饼胚。
18.用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。
19.在烤盘上垫上油纸，放上月饼。
20.烤箱180度预热，放入烤盘，中层，上下火烤20-25分钟即可。
小窍门&温馨提示
和面用的猪油可用花生油代替。
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