主料:
面粉,
200g,
五仁馅适量
辅料:
桂花蜜,
20g,
猪油,
50g,
白砂糖,
30g,
小苏打,
3g,
开水,
70ml,
碱面,
10g,
清水,
20ml京味儿月饼的做法步骤
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1.将白砂糖,清水,碱面在锅中混合均匀。
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2.小火熬至颜色变深倒入碗中备用。
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3.将面粉、桂花蜜、猪油、香油、小苏打、白砂糖20g放入盆中。
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4.加入开水揉成面团。
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5.将面团包上保鲜膜静置30分钟。
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6.将面团分成10个剂子。
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7.取一个剂子擀成牛舌状。
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8.从一边卷起。
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9.再竖着放置。
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10.再擀开。
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11.从一边卷起。
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12.依次做好剩余的剂子。
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13.将一个剂子按扁。
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14.包上五仁馅。
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15.用手的虎口封口。
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16.封口朝下按一下。
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17.依次做好剩下的月饼胚。
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18.用可乐盖沾上水印戳在月饼上按印。
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19.在烤盘上垫上油纸,放上月饼。
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20.烤箱180度预热,放入烤盘,中层,上下火烤20-25分钟即可。
小窍门&温馨提示
和面用的猪油可用花生油代替。
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