主料:
中筋面粉，
150克，
转化糖浆，
110克，
枧水，
1.5克，
花生油，
35克
辅料:
咸蛋黄，
6个，
豆沙，
540克新鲜蛋黄，一个（刷月饼面用）豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1.准备好食材。
2.咸蛋黄加一点点油和料酒，放蒸锅中蒸10分钟，待用，分成30个小块（因为我这次做的是30克的小月饼，馅只有21克，所以只能放一小块蛋黄）。
3.面粉加油、转化糖浆和枧水（枧水用食用碱和水调成，碱和水的比例是1：3），搅拌均匀。
4.月饼皮的面团差不多像耳垂一样软。
5.月饼皮的面团分成9克一个的均匀的小剂子。
6.18克豆沙包入3-4克左右的咸蛋黄，成月饼馅，月饼馅每个是21克（月饼皮和月饼馅的比例是3：7）。
7.豆沙蛋黄月饼馅。
8.皮和馅都依次做完。
9.取一块月饼皮，用手按大一点包入豆沙蛋黄馅，再用虎口慢慢往上推包好整个馅（月饼皮很软，慢慢往上推就好了）。
10.包好的月饼生胚面团放入月饼模具中。
11.向下按压，慢慢拿出月饼模。
12.一个一个依次做完，月饼生胚就好了，喷少许雾状水，防止月饼烤好不开裂。
13.烤箱预热，180度，中层开上下火，月饼生胚放入烤箱烤5分钟。
14.拿出月饼刷蛋黄液。
15.再次放入烤箱，烤20分钟，上色即可。
16.好了。
17.晾凉，密封保存。
18.三天后，回油就很好吃了。
19.??
20.??
21.??
22.??
TAGS：
糕点 中秋 其他菜系 中筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 油酥烧饼的做法,油酥烧饼怎么做,油酥烧饼的做法及配方,油酥烧饼的制作,油酥烧饼的做法及配方视频教程,油酥烧饼图片高清大图
下一篇： 黑芝麻馅月饼的做法,黑芝麻馅月饼怎么做,黑芝麻馅月饼的做法,黑芝麻馅月饼的配方,黑芝麻馅月饼的做法大全烤箱,黑芝麻馅月饼图片
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
