主料:
蛋黄，
4个，
玉米油，
40克榨取橙汁，60克橙皮屑，
1个，
低筋面粉，
80克
辅料:
蛋白，
4个，
柠檬汁，
数滴，
盐，
少许，
细砂糖，
40克香橙戚风蛋糕的做法步骤
1.香橙洗净后，用盐把橙子皮表面揉擦干净，再用水冲洗干净；
2.刨下橙皮屑；
3.橙子对半切开，榨取橙汁；
4.蛋黄用手动蛋抽打散；
5.加入玉米油，搅拌均匀；
6.加入榨取的橙汁，搅拌均匀；
7.加入橙皮屑搅拌均匀；
8.筛入预拌粉；
9.用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
10.蛋白中加入几滴柠檬汁和少许盐，分三次加入糖，打发至湿性偏干状态；
11.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
12.倒入蛋白霜盆中；
13.继续翻拌均匀；
14.将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡；
15.烤箱预热180度，放入模具，温度调至170度，烤40分钟左右；
16.出炉后倒扣冷却脱模。
小窍门&温馨提示
1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、 榨取的橙汁没有过滤，有少许果粒，如不喜欢可以事先将橙汁过滤一遍。
3、 使用17中空加高模具。
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