疙瘩材料
面粉，
200g，
鸡蛋，
1个汤料食材
鸡蛋，
1个，
青菜适量，
西红柿，
2个调料
盐，
1勺，
鸡精，
1勺疙瘩汤的做法步骤
1.准备食材。
2.西红柿洗净，顶部切十字花刀。
3.放开水里烫一下，便于去皮。
4.去皮后的西红柿切成小丁。
5.蔬菜和葱姜也切碎备用。
6.碗中加入面粉，打入鸡蛋。
7.顺一个方向搅拌均匀。
8.分次加入清水。
9.搅拌成粘稠的糊状即可。
10.锅内放油，爆香葱姜。
11.下入西红柿翻炒。
12.炒出红色汤汁。
13.加水煮开。
14.水开后把面糊倒入漏勺当中。
15.用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。
16.很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。
17.大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。
18.面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。
19.另取一个鸡蛋打散。
20.淋入锅中打成蛋花。
21.加入食盐。
22.加入鸡精。
23.成品图。
小窍门&温馨提示
1、做这个疙瘩汤和面糊是关键，要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀，然后分次加水，顺一个方向搅打上劲，搅的越久越劲道，同时观察面糊的性状，用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态，太稀漏出的疙瘩不成型，太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。
2、漏勺最好选个大一点的，漏眼粗一点的，这样面糊一次就倒进去了，而且疙瘩漏的快，这样疙瘩成熟度就一致了。
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