主料:
土豆适量
辅料:
蟹柳棒，1条蟹籽适量调料
乌冬汁适量土豆泥冷热双拼的做法步骤
1.土豆加两茶匙盐，煮熟，沥水。
2.趁热压成泥。
3.如果没有工具直接用汤勺压也可以。
4.加沙拉酱，搅拌均匀。
5.用挖雪糕专用勺子，挖成一个球形，用另外一个大碗装起来。
6.剩下的土豆泥摊凉加一勺蟹籽。
7.加3-4勺淡奶油，让它变得柔软顺滑。
8.用制作曲奇饼干的模具，在油纸上造型，压严实。
9.做好造型摆上盘。用勺子背轻轻下压，土豆泥就脱模了。因为沙拉酱和奶油自带油分，脱模并不难。
10.凉拌蟹子土豆泥完成。
11.蟹肉棒（火锅料）撕成条状。
12.加入乌冬汁和水，比例1:4。
13.煮沸，勾芡，倒在步骤5的土豆球上面。
14.热汁土豆泥完成。如果土豆球变凉，务必在微波炉加热后，再淋热汁，一勺子下去有热气冒出来，夹着热酱汁的味道，太诱人！
小窍门&温馨提示
1、土豆煮到能吃的程度就可以了，不要煮烂，水分太多的话不好造型，而且容易塌掉。
2、凉拌土豆泥加了很多奶油，软绵顺滑。而热汁土豆泥保留土豆特有的沙沙的质感，配上热酱汁后另有一番风味。
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创意菜 西餐 土豆
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