主料:
土豆适量
辅料:
蟹柳棒,1条蟹籽适量调料
乌冬汁适量土豆泥冷热双拼的做法步骤
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1.土豆加两茶匙盐,煮熟,沥水。
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2.趁热压成泥。
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3.如果没有工具直接用汤勺压也可以。
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4.加沙拉酱,搅拌均匀。
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5.用挖雪糕专用勺子,挖成一个球形,用另外一个大碗装起来。
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6.剩下的土豆泥摊凉加一勺蟹籽。
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7.加3-4勺淡奶油,让它变得柔软顺滑。
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8.用制作曲奇饼干的模具,在油纸上造型,压严实。
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9.做好造型摆上盘。用勺子背轻轻下压,土豆泥就脱模了。因为沙拉酱和奶油自带油分,脱模并不难。
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10.凉拌蟹子土豆泥完成。
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11.蟹肉棒(火锅料)撕成条状。
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12.加入乌冬汁和水,比例1:4。
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13.煮沸,勾芡,倒在步骤5的土豆球上面。
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14.热汁土豆泥完成。如果土豆球变凉,务必在微波炉加热后,再淋热汁,一勺子下去有热气冒出来,夹着热酱汁的味道,太诱人!
小窍门&温馨提示
1、土豆煮到能吃的程度就可以了,不要煮烂,水分太多的话不好造型,而且容易塌掉。
2、凉拌土豆泥加了很多奶油,软绵顺滑。而热汁土豆泥保留土豆特有的沙沙的质感,配上热酱汁后另有一番风味。
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创意菜 西餐 土豆
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