主料:
鹌鹑蛋，
500克，
香菇，
4朵，
盐，
6克，
丁香，
1个，
八角，
1个，
甘草，
1片，
黄酒，
10ML
辅料:
春笋，
200克，
木耳，
30克母子酱油，15ML香叶，
3片，
桂皮，
1小片，
白糖，
10克，
食用油，
200ML三喜虎皮鹌鹑蛋的做法步骤
1. 准备食材
2.锅内放入冷水（水量能没过鹌鹑蛋），放入3克左右盐（这样蛋不容易煮破，而且利于剥壳），鹌鹑蛋洗净放入锅内，大火煮开再煮2分钟左右关火焖3分种左右，香菇，木耳泡开，多次清洗，再浸水泡开（水不要倒掉）
3.鹌鹑蛋煮好后用冷水浸泡2分钟，剥壳，笋剥皮冼净切片，香菇去蒂剪成3等份，木耳撕碎，香料备齐
4.热锅倒入食用油，油温7成热时倒入鹌鹑蛋中小火炸制，并不断翻动鹌鹑蛋，炸到蛋表面发皱出锅
5.锅内留约40ML的油，放入笋片大火翻炒，再放入木耳香菇翻炒2分钟，
6.放入鹌鹑蛋，再放入香料及调料及浸过香菇的水，大火煮开加盖转小火焖煮约40分钟
7.出锅装盘
小窍门&温馨提示
煮蛋时最好放点盐，这样蛋不容易煮破而且容易剥壳
第一次浸木耳的水中也可以加点盐，木耳上的泥沙容易洗净
木耳香菇洗净，最后浸泡的水不要扔掉，一起煮进去，很鲜很香
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野餐 素菜 家常菜 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐 鹌鹑蛋
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