可可戚风蛋糕片
鸡蛋，
6个，
低筋面粉，
100g，
可可粉，
10g，
糖，
90g，
玉米油，
60ml，
牛奶，
80ml，
柠檬汁，
3滴咖啡水
即溶咖啡粉，20g朗姆酒，40g热开水，
100g馅料部分
淡奶油，
250g，
蛋黄，
4个，
细砂糖，
100g，
吉利丁片，
6片，
马斯卡彭芝士，
500g，
可可粉适量蛋糕版提拉米苏的做法步骤
1.先来制作戚风蛋糕片，蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄内加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和可可粉。
4.翻拌均匀。
5.蛋清分三次加入白砂糖打发，提起打蛋器有个倒三角就是打发好了。
6.将蛋黄糊分三次加入蛋白中，翻拌均匀，倒入烤盘，180度烤20分钟（烤箱要提前预热10分钟），戚风蛋糕片就做好了。
7.吉利丁片放入凉水中泡软。
8.制作咖啡水：将咖啡粉，热开水，朗姆酒混合均匀成咖啡水。
9.蛋黄50克细砂糖打发，加入泡软的吉利丁片，加热融化（一定要小火加热，水温不要过高，不能沸腾）。
10.加入马斯卡彭芝士，小火加热融化搅拌到无颗粒。
11.250克淡奶油加入50克糖（也可以减至25克糖）打发至六成，类似稠酸奶状，有纹路但是很快会消失。
12.将芝士糊与淡奶油混合均匀。
13.往芝士糊中加入一些咖啡水调味。
14.在模具底部铺上一层蛋糕片，扫上咖啡水，倒入奶油芝士糊。重复此操作，可以做两层或三层。
15.在顶部撒上一层可可粉。
16.放冰箱冷藏2个小时，开吃。
小窍门&温馨提示
这个方子量比较大，适合我这种一次做很多的。大家可以把所有食材除以二来做。
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甜品 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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