主料:
整柴鸡，一只土豆，
2个，
洋葱，
1个，
面粉，
400克
辅料:
花椒，
3g，
大料，
2颗，
辣皮子，
25g，
白糖，
5g，
姜片，
3g，
盐，
一茶勺，
番茄酱，
一茶勺，
老抽，
一茶勺，
生抽，
两茶勺，
大蒜，
10g，
啤酒，
一瓶老母鸡汤，50g新疆正宗大盘鸡的做法步骤
1.锅中加入花生油，比平时多一些，放入白糖或冰糖，炒出糖色
2.放入鸡肉、姜片翻炒，鸡肉不用焯水，但需要中火耐心炒至20分钟，这一步很关键，千万不能省略
3.放入花椒、八角继续翻炒5分钟
4.放入辣皮子翻炒2分钟后
5.放入番茄酱、老抽生抽再翻炒2分钟
6.加入炖制的老母鸡汤能够把鸡肉的味道更好的“勾引”出来
7.加入啤酒一整瓶，盖上锅盖小火炖煮30-40分钟，中途要不断看看，千万不要炖干了
8.加入滚刀块土豆，一定不要翻炒，只是平铺在鸡肉上，汤汁过土豆一半最好，再盖好锅盖小火炖煮5-10分钟
9.加入洋葱、辣椒翻炒
10.在快出锅时加入生蒜末翻炒，这一步很重要，生猛的蒜味会更好的激发出鸡肉香味
11.开始准备皮带面，和面时水一定不能多，要用纯净水和面，加入盐，鸡蛋增加面的蛋白质含量更劲道
12.煮锅烧水，加入少许盐，将面团擀成2cm后的面饼，分成5cm宽，拉伸下入锅中，2分钟面就能捞出食用了
小窍门&温馨提示
如果有条件可以加入火腿、干鲍熬制出的蜜汁会更出彩
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