主料:
馄饨皮适量，
猪肉馅，
300g
辅料:
姜末，
10g葱姜花椒水适量鸡蛋，
1个，
料油适量，
花椒适量，
八角适量，
葱适量，
姜适量调料
盐，
2g，
糖，
1g，
鸡精，
3g，
白胡椒粉，
2g薄盐生抽，2勺蚝油，
2勺馄饨的做法步骤
1.肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水，这一步很关键。
2.制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中。
3.油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可，这样做出来的馅有粘性。不干，软硬适中。
4.取一张馄饨皮放入手掌前半部分。
5.肉馅放到馄饨皮的中间。
6.五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨的丕。
7.这样就完成了。
8.注意要轻轻捏下即可，不要用力过度把皮捏崩了。
9.这种包法虽然没有封口，但是煮的过程中肉会膨胀，不会漏，不封口给肉肉膨胀的空间??。
10.皮薄馅大，肉很嫩，汤配料可根据自家喜好随意放，一般可放香菜，小葱，榨菜，紫菜，虾皮，生抽，盐，芝麻香油，黑葱油等等，都可以随意搭配。
小窍门&温馨提示
馄饨馅可以根据自家口味调换，但是一定要加入足够的葱姜花椒水，搅拌浓稠上劲，这样馄饨煮出来馅才会不柴好吃。
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面食 家常菜 早餐 馄饨 馄饨皮
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