主料:
黄豆，
300g
辅料:
小葱适量，
辣椒粉适量，
芝麻适量，
香菜适量，
花生米适量
配料:
玉米油适量，
生抽适量，
陈醋适量，
盐适量，
香油适量盐卤适量清水适量乐山嫩豆花的做法步骤
1.首先将黄豆清洗干净挑去杂质浸泡一晚
2.然后用浆渣分离机打豆浆（如果没这个机器的就用料理机打豆浆，然后用棉布过滤掉豆渣取豆浆使用。）
3.将打好的豆浆放煤气灶上加热烧开煮10分钟关火
4.这时准备调料，现将小葱和香菜摘好洗干净
5.香菜和小葱切末，芝麻和辣椒粉放入碗里。
6.用炒勺在煤气灶上烧一些热油
7.将热油泼在芝麻和辣椒粉上搅匀
8.炒锅内加入玉米油，凉油下入去皮花生米开火煸炒到花生米变微黄酥脆即可。
9.将炒熟的花生米晾凉放入保鲜袋内，用擀面棍擀碎。
10.将豆浆晾到80度就行了（如果着急就兑冷水降温也行。）
11.然后一手拿着勾兑好的盐卤水瓶徐徐加入盐卤水，一手拿着勺子翻豆浆。
12.等到看到豆浆内出现了絮状的豆花就停止加盐卤水，静置20分钟。
13.这时将豆腐模子准备好，模子里铺上打湿的棉布。
14.静置20分后将豆花一勺一勺舀入豆腐模子，不用压上面那个盖子，就敞开棉布继续静置15分钟豆花就做好了。
15.将切好的葱末香菜末花生碎放在碗里，加入适量的生抽陈醋香油和盐，最后舀几勺刚刚泼好的红油搅拌均匀。
16.将豆花用电饭锅铲子一勺一勺舀进碗里，浇上勾兑好的料汁即可开吃。
小窍门&温馨提示
花生碎的大小随自己喜好的口感而定。
放入豆腐模子的目的就是滤掉多余的水分，不用压盖子。
煸炒花生米用冷油不爱糊。
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