主料:
法式羊排,480克蘑菇,
150克,
香菇,
85克,
胡萝卜,
125克,
土豆,
2个,
洋葱,
130克,
芦笋,
100克,
西兰花,
100克,
青甜椒,
15克,
黄彩椒,
15克,
红彩椒,
15克,
圣女果,
6个
辅料:
橄榄油,
10克,
黄油,
15克,
盐适量,
黑胡椒粉适量,
蒜头适量,
迷迭香适量,
百里香适量,
柠檬适量,
薄荷适量迷迭香杂蔬烤羊排的做法步骤
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1.法式羊排自然解冻后用厨房纸拭干水份,在羊排的两面撒上海盐和黑胡椒粉,并稍加按摩使之更入味,腌制30分钟。
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2.准备时蔬材料:磨菇和香菇根据大小一切四或一切二,胡萝卜切块、洋葱切圈、青椒黄椒红椒切块,切成段的芦笋和切成小朵的西兰花焯水后捞起、土豆切块煮熟后捞起。
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3.将所有蔬菜放入大一点的容器里,撒入适量盐和黑胡椒粉,迷迭香百里香和薄荷切碎后也放入容器。
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4.稍加搅拌混合。
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5.倒入适合的烤盘中。
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6.放入东菱烤立方烤箱中上下火180度烘烤20分钟,中途取出翻拌一次使之入味更均匀。
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7.锅里倒入适量橄榄油,放入蒜头和迷迭香,煎出香味。
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8.摆入事先腌制好的羊排,中小火煎2分钟。
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9.放入黄油后将羊排翻面。(加入黄油是为了增加香味)
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10.再煎1分钟左右。
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11.从烤箱中取出烤好的时蔬,再撒一层黑胡椒粉。
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12.将煎过的羊排摆入在时蔬上,并把锅里的煎料和油全部倒在羊排上。
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13.放入烤箱内,180度上下火再烤10-15分钟。
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14.烘烤结束,屋里弥漫着香味,儿子还没到家,说好的15分钟后回家估计又碰上堵车。不想破坏烤盘里的食物,所以也没取出装盘拍照。
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15.拍照后继续把羊肉放进烤箱,让烤箱之前的余温来保温吧,有点担心肉质会不会变老,保温5分钟后儿子终于回家,其实完全不用担心,因为羊肉还是很鲜嫩,我想着估计真的是食材品质的关系,好的食材怎么吃都是美味的。
小窍门&温馨提示
1、我家相对来说吃得比较清淡,也不太吃辣,所以
辅料
部分请根据自己喜好来添加。
2、食谱中圣女果没有和其他蔬菜一起腌制,烤羊排的时候才放入的,因为我家儿子不想吃烤太熟的圣女果。
3、我买的小尾羊的法式羊排,最近一直吃他们家的羊肉,感觉还不错,羊肉一点也没有膻味,怎么做都好吃。
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热菜 烤箱菜 法国菜 蘑菇
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