主料:
鸡蛋，
5个，
白糖，
100克，
纯牛奶，
75克，
油，
60克，
玉米淀粉，
10克，
低筋面粉，
100克
辅料:
柠檬汁，
1克，
花生酱，
20克，
肉松，
20克肉松蛋糕卷的做法步骤
1.蛋清蛋黄分离，容器一定用无水无油的，成功的第一步。
2.蛋黄加入纯牛奶和油（可用玉米油，葵花籽油，色拉油）以画圆圈方式拌匀，至完成全融合状态。
3.加入己过筛的低粉，以画圆圈方式拌匀，至幼滑状态。蛋黄霜完成。
4.打蛋白前，先加入几滴柠檬汁。
5.低速，打至鱼眼泡状，加入30克白糖
6.打至体积变大，变浓稠，加入30克白糖
7.转高速，打至有明显纹路，加入剩下的40克白糖。
8.打至提起打蛋器，出现弯下小尖角。
9.加入玉米淀粉，转低速，打匀。
10.提起打蛋器，出现直立小尖角，蛋白霜完成（9至10步之间应打几秒就要检查一下，以免打发过度，前功尽弃）
11.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌方式，（不可画圆圈）迅速拌匀。
12.切拌
13.把混合好的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌方式，直到全部混合。
14.烤箱上下火160度，预热10分钟。烤盘铺上油纸。
15.倒入蛋糕糊，入烤箱前轻震几下，排出大气泡。
16.出炉后，趁热撕下油纸，上面再虚盖油纸或保鲜膜，防止放凉过程水分流失。
17.自制肉松??花生酱??
18.涂上花生酱，撒上肉松，在起始一端轻划一刀，（不可划断）卷！卷好后用油纸包好，放入冰箱冷藏定型15分钟。
19.成品??????
20.????????????
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