主料:
无盐黄油，
80克，
糖粉，
50克，
低筋面粉，
150克，
马斯卡彭，
250克，
酸奶，
100克（浓），
玉米淀粉，
10克，
蓝莓适量
辅料:
鸡蛋，
1个，
盐，
0.5克，
淡奶油，
50克，
细砂糖，
50克，
柠檬汁，
数滴蓝莓乳酪挞的做法步骤
1.黄油切小块软化加入糖粉用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白
2.分两次加入蛋液，打匀至羽毛状，
3.分2次筛入盐和低粉，拌匀至无颗粒无干粉状态，
4.盖上保鲜膜冷藏松驰1小时
5.马斯卡彭加细砂糖打至顺滑
6.再加入酸奶，淡奶油，鸡蛋，柠檬汁（没有可以不加），继续打至顺滑，呈糊糊状态略微有点稠
7.筛入玉米淀粉拌匀，夏天天热，要冷藏备用，
8.取出挞皮，轻轻整成圆形，不要揉，会出油的，用擀面杖擀成稍大于挞模的面皮，放入挞盘里，内壁用手轻轻压平，
9.倒入奶酪糊，再取适量蓝莓粒放入其中，注意不要弄破了，
10.烤箱160度预热，中层，45分钟，
11.刚烤好的挞会鼓起来，等凉了就下去了
12.上面可以再用蓝莓粒来装饰一下。
小窍门&温馨提示
挞皮的油比较大，所以不能用力揉，否则会出油的。
挞液夏天要冷藏备用。
蓝莓粒不要弄破了，不然不发看。
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烘焙 派塔 其他菜系 无盐黄油
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