主料:
大鸡腿，
4枚
辅料:
红葱头，
2个，
生姜，
约70克，
蒜头，
5粒调料
精盐，
1小勺，
白糖，
1/3小勺，
胡椒粉，
1/2小勺，
菜油，
3大勺，
麻油，
2大勺，
白酒，
1/2大勺生姜麻油鸡腿的做法步骤
1.把红葱头和生姜切片、蒜头切粒备用；
2.鸡腿剁成块，入锅，放食油3大勺，中慢火耐心煸成焦香，然后放生姜和红葱头，煸至香味出来；
3.加入麻油和蒜粒，点入精盐1小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺，中慢火再煸；
4.煸至鸡肉焦香，蒜头也有焦感，在锅边淋上白酒，稍兜几下，出锅。
小窍门&温馨提示
一、建议用红葱头，白葱头和香葱葱白为次选；
二、麻油不要高温烹调，否则会变苦，所以在烹调时进行到一半，鸡肉已经炒干时再放麻油，蒜头也很容易炒焦，所以在放麻油时同时放蒜头；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
TAGS：
热菜 家常菜 大鸡腿
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