主料:
青口贝，
500克
辅料:
黄油，
10克，
白酒，
半碗（小碗），
洋葱，
半颗，
蒜适量，
葱适量酒煮的青口贝的做法步骤
1.将青口贝清洗干净，用牙刷刷洗外壳后静置在水中一段时间吐沙。用海盐水代替清水，或者在水中滴几滴食用油吐沙效果更好。
2.静置期间可将洋葱和大蒜切丁备用。
3.将黄油放入锅内，中小火慢慢使其融化，而后倒入洋葱丁和蒜末转大火翻炒。等到洋葱和蒜末颜色变深后，倒入半碗白酒，继续翻炒。
4.待酒精挥发差不多后，加入青口贝大火翻炒。
5.盖上锅盖，大火转小火，焖5分钟左右时间。开盖后检查青口贝是否全开口，若是则可关火，并盖上锅盖再焖5分钟时间。
6.出锅装盘，点缀些许葱末即可。
小窍门&温馨提示
1、清洗过程中可能会被青口贝身上的毛毛困扰，其实这是青口贝身体的一部分，称为足丝。足丝里混杂了不少沙子，腥气也大。清洗时可以用剪刀剪掉，也可以小心撕掉，但要注意足丝与肉身连接，不要破坏了肉身影响口感。
2、料理过程中需反复翻炒，目的是观察确认青口贝是否熟透开口，同时也可以让调味汤汁更好地浸入青口贝。
TAGS：
家常菜 海鲜 青口贝
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