主料:
鸡翅根，
8个
辅料:
大蒜，
5瓣，
辣椒粉，
1/2茶匙，
白胡椒粉，
少许，
黑胡椒粉，
少许，
食盐适量，
牛奶适量，
玉米淀粉，
40克，
面粉，
120克炸鸡翅根的做法步骤
1.食材。
2.先来处理一下鸡翅，鸡翅洗净，用牙签或叉子扎些小孔。（在鸡翅上扎些小孔为了鸡翅在腌制的时候更容易入味）。
3.依次加入黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐。
4.加入姜丝、大蒜末。
5.入辣椒粉。
6.加入牛奶。
7.充分抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更入味）。
8.鸡翅腌渍好了来调炸粉，淀粉和面粉按1：3比例放入碗中，加入少许食盐、3克小苏打混合均匀。
9.腌渍好的鸡翅放入混合粉中滚一圈，并轻轻按压让混合粉沾的更牢固。
10.接着把裹上粉的鸡翅放入清水中浸2秒立即捞出。
11.然后再次裹粉。
12.重复三次使鸡翅包裹上稍厚的粉，并用手轻轻捏揉鸡翅，使鸡翅出裂纹。
13.按照这个方法，依次处理好所有鸡翅。
14.锅中放油，油温烧制五成热放入裹好粉的鸡翅炸制。
15.中小火炸约8分钟鸡翅熟透鸡翅金黄捞出。（泽瑞妈用的是鸡翅根，如果是鸡腿的话炸制时间还要延长大约需要十三四分钟左右）。
16.待锅中油温升高至八成热，再次放入鸡翅促炸1分钟快速捞出控油，控油后即可享用。
17.成品！
小窍门&温馨提示
想要炸好的鸡翅外皮酥脆，炸粉是重点，最好用淀粉和面粉混合，面粉保持口感湿润但是炸出来太硬，也容易受潮口感不酥脆，淀粉能保持口感酥脆，但是炸的时候太脆，容易脱落，所以淀粉和面粉混合用最好，再有就是放些小苏打也能让表皮更蓬松，口感酥而不硬。
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