主料:
鸭翅，
900克，
鹌鹑蛋，
300克
辅料:
葱适量，
八角，
1个，
桂皮，
1块，
香叶，
2片，
豆蔻，
2个，
小回香，
少许，
干辣椒，
4个，
料洒，
1大勺，
生抽，
1大勺，
老抽，
1大勺，
蚝油适量，
食盐适量，
味精，
少许，
老冰糖，
1块，
姜适量鹌鹑蛋卤鸭四件的做法步骤
1.鸭翅用列子拔去残留鸭毛，放清水中浸泡10分钟后洗净，再用刀从弯节处一切两半。
2.鸭四件放冷水锅中，煮沸后捞出洗净；同时将鹌鹑蛋放至另一锅入，加入冷水煮熟后剥壳备用。
3.锅中放入鸭翅，鹌鹑蛋，葱姜和调料包。
4.加入适量冷水，生抽，老抽和蚝油，搅拌均匀后加盖大火。
5.煮开后放入料酒和老冰糖，盖上锅盖转小火，焖煮20分钟左右。
6.然后根据各人口味加适量的盐和味精。
7.关火后再焖2个小时以上再捞出，会更加入味。
小窍门&温馨提示
1、买来的鸭翅先用清水浸泡10分钟左右，泡去多余血水，然后再入冷水锅中，进行焯煮，这样处理的鸭翅才会没有异味
2、卤好后的鸭翅和鹌鹑蛋，不要急着捞出来，而且继续放在锅中焖上几个小时，这样不仅颜色好看，也还更入味
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小吃 热菜 家常菜 鸭翅
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