主料:
面粉，
2000克
辅料:
韭菜，
1000克，
鸡蛋，
4个，
干虾仁，
20克
配料:
花椒面，
2勺，
盐适量，
鸡精适量烙韭菜饼的做法步骤
1.韭菜摘净，洗净，切碎备用。
2.鸡蛋四个，打碎，放热油锅中煎成形后，捣碎备用。
3.干虾仁放热水中泡软，切碎备用。
4.将韭菜碎放入盆中，加入适量花生油、花椒面，再加入鸡蛋碎、虾仁碎，调入少许盐、鸡精，充分搅拌均匀菜馅。
5.面粉加冷水和成面团（面团要比平常和的硬些），饧置二十分钟。
6.分成若干小团，分别揉匀。
7.将小面团分别用擀面棍擀成大而簿的圆形面饼。
8.将菜馅均匀铺满在上面。
9.另擀一个同样大小的面饼放在上面，两边压实成饼胚。
10.上锅，开火，烧热后，将饼胚放入，小火慢慢转圈烙熟。
11.将烙好的菜饼，用刀，一切四开，即可上桌。
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