主料:
（水油皮）
中筋面粉，
300克，
猪油，
82克，
绵白糖，
30克，
水，
105克低筋面粉（油酥），210克猪油（油酥），105克
辅料:
梅干菜适量，
猪肉适量，
猪油适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
小米椒，
几个，
糖，
少许，
姜适量，
大蒜头适量，
葱适量，
红曲粉，
少许（盖小花用）苏式月饼的做法步骤
1.水油皮和油酥的材料分别装入两个碗中
2.搅拌均匀，水油皮要多揉一会儿，至面皮能出膜（这是防止下一步不破酥的关键），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟
3.趁着面团松弛的时候，我们来准备梅干菜肉馅，准备好馅料食材
4.馅料所有的食材都切成末
5.起锅放入猪油熬开
6.下入肉末翻炒变色
7.加大蒜末和姜末翻炒出香味
8.下入梅干菜和米椒翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉，糖调味
9.起锅，加入葱花拌匀
10.两种松弛好的面团，分别各分成12个均匀的小剂子
11.一个水油皮面剂子擀成中间厚，边上薄的圆面片，包入一个油酥
12.包包子一样，团圆，收口朝下
13.用手按扁，擀成椭圆形
14.从上而下卷起
15.依次做完，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛20分钟
16.重复13-16步的步骤，重复一遍，再次卷起放入冰箱冷藏室松弛20分钟
17.拿起一个面团，对折，按扁，擀成中间厚，边上薄的圆面片
18.包入梅干菜肉馅
19.包包子一样，团圆，收口朝下，稍按扁点，依次摆入烤盘中，稍留空隙，烤好的月饼会有所膨胀
20.用红曲粉调点水，用印章蘸起红色液体在月饼生胚上盖上小花装饰一下
21.烤箱预热5分钟，200度，中层，烤30分钟，饼胚上色即可
22.出炉，晾凉
23.好了??
24.饼皮酥脆
25.??
26.馅料咸香，换一种口味吃月饼，挺不错哦??
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烘焙 其他菜系 中筋面粉
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