主料:
鸡爪,
2磅(900g)煮料
八角,
2粒,
姜,
1小块,
葱,
2根,
料酒,
2大匙泡料
陈醋,
250ml,
生抽,
250ml,
老抽,
50ml,
冰糖适量,
罗汉果,
1/3个,
八角,
2粒,
香叶,
3片,
陈皮,
2片,
蒜,
8瓣,
姜,
6片,
料酒,
2大匙,
水,
1000ml陈醋凤爪的做法步骤
1.把泡料放入砂锅,煮开后,放凉备用。(甜,酸,咸度根据自家喜好调节,我家喜欢偏甜的,冰糖放多一点)。
2.鸡爪去除指甲,飞水,冲洗净浮沫。
3.再冷水下锅,放入煮料,水沒过鸡爪,大火烧开,轻小火煮30-40分钟。(视乎自家喜欢的软硬而定),水开后一定要小火煮,否则鸡爪会皮开肉绽。
4.我小火煮了40分钟。我家喜欢煮软的。
5.小心捞出冲凉水,马上放入冰水里,泡1个小时。(泡冰水可以使皮爽脆,这一步不能省去。)
6.冰镇后的鸡爪沥出水,放入玻璃大碗里或砂锅里,倒入冷却的陈醋汁。
7.这是泡了3小时的,已经入味了。
8.泡了一个晚上,非常入味,很喜欢陈醋的味道。
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开胃菜 家常菜 午餐 晚餐 鸡爪
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