主料:
鸡蛋，
四个，
玉米油，
45g，
低粉，
80g，
白砂糖，
40块，
黄桃，
两罐，
吉利丁，
3片，
淡奶油，
250ml
辅料:
糖粉，
20g黄桃慕斯的做法步骤
1.先准备海绵蛋糕材料
2.大开一罐黄桃，把水沥出待用，黄桃放入料理机打成泥
3.鸡蛋蛋黄蛋白分开
4.蛋黄加入玉米油拌匀
5.加入50g黄桃泥拌匀
6.筛入低粉拌匀
7.轻轻拌匀，不要过分搅拌
8.蛋白分次加入白砂糖搅打
9.蛋白打到全发
10.取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
11.然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
12.用切拌的方法拌匀，倒入模具里，烤箱120℃预热烤一个小时左右
13.下面做慕斯糊，两片半的吉利丁放冷水里泡软
14.去50g黄桃水隔水加热，放入吉利丁融化
15.吉利丁溶液倒入刚刚做蛋糕剩下的黄桃泥里拌匀
16.淡奶油倒入无水无油的盆里，加入20g糖粉，打到七分发，因为黄桃很甜，所以这里的糖不多
17.黄桃糊倒入淡奶油里拌匀
18.搅拌均匀即成黄桃慕斯糊
19.海绵蛋糕片成三片，这里用了两片即可了，把边上修剪一下放入模具
20.倒入适量慕斯糊后放入第二片，然后倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏3个小时定型
21.剩下的半片吉利丁泡软
22.黄桃切片
23.摆上花形到蛋糕上
24.吉利丁加40g黄桃水隔水加热至融化
25.用勺子将吉利丁水均匀的浇在蛋糕上，在入冰箱冷藏两个小时，取出后用电吹风在模具边上吹上几秒出模即可
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