主料:
棉花糖，
150g，
黄油，
40g，
奶粉，
40g，
抹茶粉，
5g，
韧性饼干，
160g，
核桃仁，
30g，
蔓越莓干，
40g，
花生，
30g，
杏仁，
30g
辅料:
奶粉，
10g（撒表面），
抹茶粉，
2g（撒表面）抹茶雪花酥的做法步骤
1.准备好需要的食材。
2.用刀把蔓越莓稍微切碎下。
3.把核桃和杏仁也稍切碎，但也不要切太碎了。
4.5克抹茶粉和40克奶粉混合过筛备用。
5.黄油放入不粘锅内，开小火加热至融化。
6.待黄油完全融化后，倒入棉花糖。
7.用刮刀按压、搅拌棉花糖。
8.直到棉花糖融化，和黄油完全融合，大气泡消失，显现有光泽的状态。
9.迅速加入之前过筛好的抹茶粉和奶粉，用刮刀继续搅拌煮至无干粉状态。
10.关火，加入蔓越莓干、杏仁、花生和核桃仁，迅速翻拌几下。
11.再倒入韧性饼干，翻拌几下。
12.把雪花酥团倒入不粘烤盘内，用双手不停往外翻，直到饼干和坚果料都被千丝万缕的糖包裹住。
13.带上一次性手套慢慢推压紧实雪花酥团，然后进一步借用塑料刮板整形成方形。
14.给整形好的雪花酥筛上混合好的2克抹茶粉和10克奶粉。
15.待雪花酥放凉后，用锯齿刀切成大小一致的块状即可食用。
16.吃不完要密封保存起来，防止受潮。
17.成品图。
小窍门&温馨提示
1、可以按自己口味喜好添加其他坚果或果脯。饼干建议要选择韧性好不易碎的，带点咸味的更好吃。
2、整形的时候建议带上一次性手套，以免粘手，按压或推压方式能过分用力，以免造成饼干碎的厉害。
3、一定要使用不粘锅,全程小火制作。
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烘焙 其他菜系 棉花糖
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