主料:
鸡蛋，
3个白豆腐乳，2块
辅料:
紫甘蓝适量，
芹菜叶适量，
生菜适量，
瓜子仁适量
配料:
浓缩鸡汁，
5克，
米酒，
15克，
糖，
2克，
姜丝，
3克瓜子腐乳炒蛋的做法步骤
1.备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。
2.洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
3.生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。
4.豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂。
5.调入少量腐乳汁，搅成糊状。
6.将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。
7.倒入米酒。
8.放糖。
9.放姜丝。
10.用竹筷搅匀。
11.备瓜子仁。
12.坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。
13.瓜子仁倒入小盘中。
14.另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。
15.快速炒制。
16.鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。
小窍门&温馨提示
用松子代替瓜子，效果也不错。
豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高，此菜不用放盐。
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