1.首先我们要准备好制作番茄菌菇豆腐汤需要用到的所有食材，先用小刀给番茄上面划十字花刀。
2.香菇洗净后切成香菇片备用。
3.火腿肠切成丝；大葱和小葱分别切成葱花；姜切成姜丝。
4.盒豆腐揭去盒盖，反扣到案板上，用刀把四角切去一点，然后就能把整块豆腐完整取出来了。用刀把豆腐切成薄厚均匀的豆腐片放入碗中备用。
5.金针菇切去根部清洗干净后用手把连在一起的金针菇掰开分散。汤锅中放入适量清水大火烧开，水沸腾后放入金针菇焯水后捞出沥干水分备用。
6.放入划过十字花刀的番茄，汆烫到番茄十字花刀处皮儿微微翘起后捞出。将番茄剥去外皮儿后切成小丁备用。
7.炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花和姜丝炒出香味。下入香菇片翻炒至略微变软。
8.倒入切好的火腿肠丝翻炒均匀后盛出备用。
9.炒锅中倒入花生油5ml，油热后下入切好的番茄丁，翻炒至番茄变软出汤。
10.待番茄慢慢炖煮到汤汁浓稠时，再加入饮用水2000ml，大火煮开。开锅后下入焯过水的金针菇、炒好的香菇片和火腿肠丝划散。
11.然后倒入切好的豆腐片，将淀粉2g和饮用水40ml混合调成水淀粉，将调好的水淀粉淋入锅中，搅拌均匀。
12.调入盐3g、香油5ml，撒入小葱花10g，搅拌均匀即可关火出锅。
1、番茄不要直接放到汤里煮，一定要先切碎炒到汤汁浓稠再加水煮汤，这样番茄能够充分融到汤里，汤味道会更鲜美酸爽开胃。番茄要尽量选择成熟起沙的那种，口感会更好。
2、菌菇可以换成自己喜欢的任意品种，例如白玉菇、海鲜菇、平菇、杏鲍菇、蟹味菇都可以。
3、豆腐除了嫩豆腐之外，也可以选择老豆腐和日本豆腐。
4、如果冰箱里有鲜虾或者虾仁、虾米也可以放点，味道会更加鲜美。
5、因为任意一种食材所含的营养素都不会非常全面，所以提倡用多种食材混合烹饪煮汤，不仅味道鲜美，营养也更加丰富。
6、喝汤不能太急，太烫容易造成消化道粘膜烫伤，一定要不太烫的时候再食用。
