主料:
高筋粉，
250g，
奶粉，
10g，
砂糖，
40g，
鸡蛋，
50g，
芝士粉，
5g，
盐，
2g，
酵母粉，
3g，
水，
50ml
辅料:
糯米粉，
15g（汤种)，
水，
50ml（汤种），
黄油，
30g香芋巧克力甜甜圈的做法步骤
1.制作汤种：15克的糯米粉+50ml的水，用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。
2.称量好所有的食材。
3.取出汤种，将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合（黄油除外）
4.简单和成面团。
5.放入面包机，自定义和面20分钟。
6.黄油切碎备用。
7.加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。
8.直至面团出现筋膜。
9.自定义发酵2个小时（实际用了90分钟左右）
10.发至2-2.5倍大后取出，排气，松弛10分钟。
11.松弛10分钟面团后将面团擀成一厘米左右的均匀薄片。
12.用模具一一的压出来。
13.放入烤盘，进行第二次发酵。
14.最好用深一点的锅，倒入多点的油，油温升到120°可以开炸。
15.将甜甜圈坯待油纸放入锅中，用筷子压一下，油纸会自然脱落，迅速取出油纸。
16.将甜甜圈翻面，上了颜色基本就熟了，千万不要太深的颜色，否则一定会过火。
17.炸好的甜甜圈放在吸油纸上，放凉。
18.准备巧克力，隔水融化。
19.然后装饰一下。随意哦，发挥自己的想象力。
小窍门&温馨提示
炸面包圈很容易熟，很容易上色，翻面速度要快，掌握好油温是关键。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋粉
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