主料:
韩国面粉，2杯糖浆，
190ml，
玉米油，
1/4杯，
碱水，
1/2茶匙
辅料:
熟腰果，
1杯熟杏仁，1杯熟核桃，1杯熟南瓜子仁，
1杯熟松子，1杯熟白芝麻，
1/2杯，
面粉，
1/2杯，
糯米粉，
1/2杯，
玉米油，
1/2杯，
蜂蜜，
1/2杯，
白糖，
1/2杯，
盐，
1/2茶匙，
水适量，
蛋黄，
1个，
蛋白，
1茶匙五仁月饼的做法步骤
1.糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀。
2.放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
3.面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了。
4.腰果，杏仁，核桃放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（不需要擀得太碎。）
5.擀碎的坚果与芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌匀。
6.放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了。
7.把五仁馅揉成120克一个的团子。（刚好10个。）
8.醒好的饼皮分成10份。（图是做了1个月饼后才醒起没拍照，所以只得9个。）
9.取一份小面团压扁，放上五仁馅。
10.一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住馅料。
11.包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉。
12.放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉。
13.把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度。
14.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil 3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）
15.烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（请忽略月饼上的字，我只有一个月饼模。）
小窍门&温馨提示
1. 面团一定要醒2个小时才不会粘手。
2. 第一次入烤箱烤时，一定要微微上色，饼皮定型后才拿出来。
3. 很多方子都是烤前先点喷水，但是我喷水后，花纹就变模糊了。这次我没喷水， 花纹清晰很多。
4. 糖浆的浓稠度和面粉的吸水性不一样，我的做法是面希了加粉，面干了加糖浆。
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