主料:
中筋面粉，
250g，
转化糖浆，
175g，
枧水，
3g，
花生油，
65g黑芝麻馅适量
辅料:
蛋黄水适量广式黑芝麻月饼的做法步骤
1.转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.筛入面粉。
3.用刮刀轻轻翻拌均匀，成为面团，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏1个小时以上。
4.黑芝麻馅分成38g左右的小份。
5.饼皮分成12g左右的小份。
6.取一份饼皮压扁。将黑芝麻馅放在皮上，并把饼皮贴紧。左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的、均匀的包裹在馅上。
7.包好后小心地收好口，全部做好。
8.月饼胚裹上一层薄薄面粉，抖掉多余的面粉，再把月饼胚放入模具里。
9.把月饼压在铺有油纸的烤盘里。
10.烤制前在月饼胚的表面喷上一层雾水，放入预热好的烤箱，175度、中层、上下火，烤5分钟定型后取出。
11.在表面薄薄地刷一层蛋黄水。
12.重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
13.自制的黑芝麻馅甜度恰好。
小窍门&温馨提示
广式月饼冷却后装在袋子里，等2天回油后再吃。
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糕点 中秋 其他菜系 中筋面粉
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