主料:
蛋清，
56克，
杏仁粉，
56克，
食用色素适量，
细砂糖，
56克，
糖粉，
112克
辅料:
淡奶油，
100克，
黑巧克力，
100克马卡龙的做法步骤
1.夹心材料:淡奶油 ： 100克、黑巧克力： 100克
2.马卡龙材料:蛋清：56克、细砂糖：56克、杏仁粉：56克、糖粉：112克、食用色素：适量
3.夹心制作步骤:1.淡奶油煮开把巧克力放到煮开的淡奶油里
4.2.一起搅拌至巧克力全部融化
5.3.巧克力夹心冷凉后装入裱花袋内待用
6.马卡龙制作步骤:1.蛋清和糖先快速打发
7.2.蛋清部分打发到鲜奶装
8.3.加入过筛的糖粉拌均匀
9.4.加入过筛的杏仁粉拌均匀
10.5.把打好的料分成几个碗装
11.6.分别加点食用色素拌均匀挤在马卡龙不沾垫上
12.7.挤好平放着等马卡龙表面结壳，要风干一两个小时
13.8.表面风干后烤箱上火160度，下火140度先烤8分钟样子，再烤箱门开点缝（抽风）烤8分钟左右，（时间仅供参考）具体实际操作随机应变，表面不能烤上色，抽风后可以根据情况调节上下火温度
14.9.烤好后取出冷凉，冷凉好取一个马卡龙把之前准备好的巧克力馅挤在反面
15.10.再取另一个马卡龙的反面粘在上面合起来，放冷藏冰箱稍微冻一下下，等里面馅凝固了就可以取出来吃了
16.完成咯
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烘焙 儿童 派塔 下午茶 快餐 其他菜系 蛋清
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