主料:
猪前腿肉，
10斤，
高度白酒，
200克，
蚝油，
100克，
酱油，
200克，
盐，
50克，
糖，
100克，
十三香，
少许，
辣椒粉，
少许红曲米粉，少许
辅料:
肠衣适量自制腊肠的做法步骤
1.盐渍肠衣放入盆中，用清水浸泡并冲洗干净。
2.将猪前腿肉切成小丁。
3.在肉中放入上述调料拌匀，腌制两小时，最好是腌制半天。（调料比较随意，根据自己的口味灵活调整，我只放了一点辣椒粉，基本持不出来腊味，爱吃辣的可以多放，红曲米粉可放可不放，主要是增加颜色的）
4.将肠衣套在灌肠器的尖嘴上，肠衣底端用绳子扎紧，准备灌肠。
5.我用的是手动的简易灌肠器，将肉丁填入灌肠器，再灌入肠衣。
6.每隔一段用绳子扎紧打结。
7.全部灌制完成。
8.挂在通风良好的地方，直至风干。
9.吃的时候放进蒸锅蒸40分钟。
10.斜刀切片。
11.装盘就可以吃了，很美味。
12.再来美一下。
小窍门&温馨提示
无
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家常菜 私房菜 冬季食谱 午餐 晚餐 猪前腿肉
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