主料:
冬瓜，
4斤，
鲜虾，
6只贵妃蚌，8个鸡腿，
1个
辅料:
瑶柱，
10克，
虾米，
10克，
香菇，
3朵，
盐，
1小勺，
高汤适量，
姜片，
2片绍兴酒，半勺香菜适量海鲜冬瓜盅的做法步骤
1.准备好原材料，冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；贵妃蚌可以用车螺文蛤等代替；高汤是自己提前准备的大骨熬制两三个小时的，没有可以用清水一样也很鲜美！
2.把冬瓜的底部削平，用V型雕刻刀刻出花纹（雕刻手法搜索视频大丽花雕刻）
3.用挖球器把冬瓜瓜肉挖出，瓜肉的厚度要保持3-4CM,！
4.把处理好的冬瓜盅事先上锅蒸20分钟
5.把虾挑去虾线洗净
6.香菇虾米瑶柱洗净后提前用水泡发，把泡发的香菇对半切开，鸡腿肉切小块，香菜切段备用
7.另起锅加入高汤，加入瑶柱、虾米、香菇和姜片，把泡香菇瑶柱的水也一起倒入；
8.汤烧开后下冬瓜肉，和鸡腿肉；
9.锅里的汤再次烧开后，把贵妃蚌和虾都入锅，加小半勺的绍兴黄酒，
10.加适量盐调味；
11.把锅里的汤带料一起倒进冬瓜盅里，上汽后上锅蒸5-10分钟即可！
小窍门&温馨提示
1：冬瓜选择头尾的部位，大约4斤重，鲜虾尽量买鲜活的，如果是冷藏的虾，也要看看虾头，如果虾头发黑那虾是不新鲜的；
2：雕刻手法搜索视频大丽花雕刻；
3：没有高汤可以用清水代替，汤一样也很鲜美的！
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