主料:
带皮五花肉，250克包菜，
250克，
杭椒，
4个
辅料:
姜，
1小块，
花椒，
少许，
郫县豆瓣，
1匙生抽酱油，半匙老抽，
半匙，
白糖，
1匙，
盐适量，
花生油适量，
味精，
少许包菜回锅肉的做法步骤
1.带皮五花肉，去毛，洗净。有条件可以烧一烧猪皮，用温水泡了，用刀刮洗干净。
2.北方人很少吃带皮肉，估计很多人不知道这是个什么东东。我们老家人都熟悉这个玩意，这是夹猪毛的夹子，又便宜又好用。
3.锅中放入适量清水，放入五花肉，姜片，红花椒，开火煮肉。
4.煮到猪皮用筷子轻轻一插就能插入即可。
5.捞出放凉备用。肉汤可以留着煮汤或者做面条的汤底。
6.放凉猪肉的时间，可以来处理包菜等配料。半个包菜，用手将叶子撕开，粗梗不要。
7.用少许小苏打加水泡3-5分钟后，洗净，沥水待用。
8.将杭椒斜切成粗丝。
9.姜切丝。
10.猪肉不烫手了就可以切了。
11.切成大小厚薄一致的片，薄点厚点都可以，看你喜欢。
12.锅中倒入适量花生油，放入姜丝爆一下锅，倒入肉片，转中火，放入少许花椒翻炒至肉片炒香吐油，表面略带焦黄色，这个过程我们叫熬锅。过程中猪皮容易爆溅，注意翻炒，不要烫伤。我们老家炒菜实际用菜籽油多，从农民伯伯手上买菜籽拿去压榨的菜籽油非常香。
13.加入一大勺郫县豆瓣，我的豆瓣是自制的，颜色比超市卖的能浅一点。
14.翻炒至吐红油，再加入少许生抽、老抽、白糖，炒至吐油。
15.倒入包菜和杭椒，改大火继续炒。
16.继续翻炒。
17.直到包菜叶子变软，调入少许盐和味精即可。
18.装盘。
19.成品。
20.成品。
小窍门&温馨提示
炒回锅肉对时间和技巧的要求没有那么严苛，只要注意控制火的大小及调味品的量就可以，哪怕慢一点，也能炒好这道菜。
TAGS：
私房菜 川菜 宴客菜 午餐 晚餐 包菜
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 油豆角丝牛肉条的做法,油豆角丝牛肉条怎么做,油豆角炒肉丝,猪肉油豆角,牛肉丝炒豆角,油豆角炒牛肉
下一篇： 香干回锅肉的做法,香干回锅肉怎么做,香干回锅肉的做法,香干回锅肉图片,香干回锅肉盖饭图片,香干回锅肉用什么香干
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
