主料:
鸡爪,
500g,
黄瓜,
1条,
花生米适量,
胡萝卜,
1个
辅料:
食用油适量,
芝麻油,
1匙,
生抽,
3匙,
味极鲜,
2匙,
醋,
1匙,
盐适量,
白糖,
少许,
干辣椒适量,
蒜末适量,
姜片适量,
料酒,
1匙麻椒油适量八角适量凉拌麻辣鸡爪的做法步骤
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1.鸡爪洗净,用刀剁掉鸡爪尖。
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2.锅内加适量水倒入鸡爪加料酒、姜片、八角和1匙盐。
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3.水开烧至七八分钟捞出用清水洗去胶质沥干水待用。
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4.取适量花生米加少许油炒熟盛装待用。
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5.黄瓜用刀刮掉表面刺状冼净切成小段
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6.胡萝卜削成一公分宽的薄片。
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7.取几个蒜瓣拍碎剁成蒜末
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8.将黄瓜和蒜末倒入盆内淋上生抽、味极鲜、醋、再加盐和少许白糖拌匀。
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9.拌好静置十分钟左右倒上花生米。
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10.用另个盘子盛装,剩余的调汁不用倒下来留着待用。
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11.辣椒切成段,锅内倒入适量的油爆香。
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12.将爆香的辣椒段淋到鸡爪上面。
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13.最后将拌鸡爪盆里剩余的调汁全部浇淋到上面,再淋上麻椒油。
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14.开始享受美味
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15.成品图
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16.成品图
小窍门&温馨提示
1 在煮的时候适量放点盐让鸡爪吸取点咸味,这样在吃的时候更入味。
2 拌入花生米不宜放的太早,可以完成全部步骤最后加上,过早加花生米会吸入料汁就不太脆。
3 辣椒加多少因人而宜,喜欢吃辣的可以多加点吃起来更过瘾。
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凉菜 家常菜 中式宴请 鸡爪
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