主料:
水磨糯米粉，
120克，
热水，
65℃左右，85~90克，
甜酒酿适量调料
零卡糖，10克酒酿小圆子的做法步骤
1.称量120克糯米粉。除此之外还须准备一些用做手粉的糯米粉。
2.准备65℃左右热水85~90克，因糯米粉吸水性不同，受潮程度不同，需要的水量也不同，倒水的时候不要一下子倒进去，留一些作机动。
3.下手揉成团，此时面团的延展性极差，一掰就断。
4.取一小块面团按扁，下开水锅煮到浮起捞出。
5.把这块煮熟的面团和原来的面团一起揉匀，这时面团的延展性就很好了。
6.揉好的面团搓成条状，粗细约食指那么粗，用刮刀切小段。
7.再搓成圆球，并撒一点干粉滚一滚，目的是防粘连。如果即刻下锅煮的，就不用滚干粉了。
8.烧一锅开水，下小圆子生胚，煮沸后加一碗凉水，再煮至小圆子浮起。如果喜欢煮过的甜酒酿，就在此时加甜酒酿再煮滚即可。
9.盛起后加入零卡糖，当然也可加蔗糖或蜂蜜。
10.加2勺甜酒酿，加多加少随意。
11.再撒一点干桂花，又香又甜，还有一点点的酒味，冬日里热热地来上一碗，别提多惬意了！
小窍门&温馨提示
1.中式点心不象西点要精确到克，注重的是状态，水多了加点粉，粉多了加点水，都不是问题。但状态看得准不准是要经验的，还是得多做。
2.冷水也可以和面，温度也不用那么精准。就象我婆婆她们和面是用冷米粥和的，只是要把米粒都揉化，太费时费力了。
3.用不用代糖，全看个人需要，象我比较胖了，又爱吃甜，用一些也好。
4.小圆子没有馅，煮到浮起就熟了。
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小吃 早餐 元宵节 冬季食谱 其他菜系 水磨糯米粉
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