主料:
中筋面粉，
400克，
猪前夹肉，
400克，
鸡蛋，
2个
辅料:
酵母，
5克，
姜末，
30克，
玉米淀粉，
30克
配料:
盐，
2小勺，
鸡精，
1小勺，
胡椒粉，
1/2小勺，
老抽，
一小勺，
蚝油，
10克香麻油，15克烫面鲜肉大包的做法步骤
1.取280克面粉置于一大盆中，将酵母以65度水调开，倒入盆中。
2.用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状。
3.砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团。
4.盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大（这几天气温较高，所以我是室温发酵的，天气较冷的时候，最好置于一大盆中，包上保鲜膜，送进烤箱或发酵箱发酵）。
5.将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状。
6.分成均等的小剂子，约40克一个。
7.猪前夹肉剁碎。
8.置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油、香麻油。
9.搅拌均匀，成包子馅料。
10.搅拌均匀，成包子馅料。
11.转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子。
12.将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙。
13..蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右
14.待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了。
小窍门&温馨提示
1.不要用过高温度的水去调酵母和面，温度超过60度酵母就烫死了，面可能就发不起来了；
2.如果想要包子的肉馅更鲜润，可在肉馅中加入适量皮冻或者高汤冻，这样包子蒸熟后会有汤汁；
3.包子在蒸锅内发酵的时候不要经常揭开盖子去看，如果感觉时间差不多了，想看看包子发没
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