主料:
鸡胗，
8个仔姜，200克青辣椒，
2个
辅料:
啤酒，
1小碗，
蒜片，
3瓣，
生抽，
1勺，
料酒，
1大勺，
淀粉，
1勺油盐适量仔姜爆鸡胗的做法步骤
1. 鸡胗切成片， 加入适量盐，淀粉和啤酒， 拌均匀腌制一下；
2. 调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒，再加入少量的水和蒜片混合均匀；
3. 烧锅开水， 将鸡胗放入里面焯一下， 变色后捞出备用；
4. 热锅凉油， 放入青椒和仔姜一起煸炒；
5. 煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗；
6. 翻炒几下后倒入准备好的碗汁；
7. 大火煮开后翻炒均匀再收汁；
8. 盛入盘中。
小窍门&温馨提示
1. 鸡胗放入盐、淀粉等调味， 加入啤酒能让鸡胗更嫩； 2. 爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀； 3. 不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。
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