主料:
色拉油，
50克，
牛奶，
50克，
细砂糖，
31克（蛋黄），
低粉，
75克，
鸡蛋，
4个，
粟粉，
20克
辅料:
可可粉，
5克，
抹茶粉，
5克，
柠檬汁，
几滴，
细砂糖，
62克（蛋白）三色戚风蛋糕的做法步骤
1.色拉油、牛奶跟31克细砂糖混合搅拌至糖融化
2.加入过筛的低粉跟粟粉继续搅拌至顺滑无颗粒
3.鸡蛋蛋白跟蛋黄分开，蛋黄加入到步骤二中搅匀成蛋黄面糊
4.蛋黄糊分成3分，取其中一份的蛋黄糊，加入5克的可可粉，搅拌均匀
5.再取其中一份的蛋黄糊，加入5克的抹茶粉，搅拌均匀
6.蛋白装入干净无油无水的容器内，分三次加入62克细砂糖打发至干性发泡
7.蛋白霜分成三等分，分别加入到可可，抹茶，原味面糊中搅拌匀
8.这是搅拌匀的样子
9.混合好的蛋糕面糊分层倒入8寸中空蛋糕模具内
10.放入提前预热好上下火150的烤箱倒数第二层，烤50分钟
11.烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，待温凉后轻轻脱模即可
12.切片就可以实用咯
小窍门&温馨提示
很多朋友戚风没做成功，其实要注意三个问题基本就好
第一：蛋白需要打发到干性状态，打发蛋清的碗必须无油无水无蛋黄，
第二：搅拌面糊最好用手动打蛋器，容易搅匀，没颗粒，（不建议用刮刀拌）
第三：蛋黄糊和蛋白霜搅拌的时候由下网上翻拌
TAGS：
烘焙 其他菜系 色拉油
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