主料:
低筋面粉，
100克，
泡打粉，
半小勺，
黄油，
50克，
细砂糖，
50克，
鸡蛋，
1个，
纯牛奶，
45克，
速溶咖啡粉，
1小勺甜酒，半小勺，（或白兰地）可省略
辅料:
纯牛奶，
100克生蛋黄，1个低筋面粉，
10克，
可可粉，
5克，
细砂糖，
20克，
黑巧克力，
10克，
黄油，
5克咖啡巧克力夹心蛋糕的做法步骤
1.生蛋黄一个加入20克细砂糖，搅匀。
2.搅匀后加入低筋面粉10克，可可粉5克，再搅匀。
3.加入纯牛奶30克，搅匀。
4.最后再加入70克纯牛奶，搅匀。
5.小火，边加热边搅拌。
6.至浓稠，趁热加入黑巧克力10克，黄油5克。
7.将黑巧克力和黄油充分搅匀。
8.装入碗中，冷却至室温。
9.速溶咖啡1小勺加入纯牛奶45克。
10.微波中火加热1分钟，充分搅匀，晾凉备用。
11.室温软化黄油50克加入细砂糖50克，先用打蛋头搅拌均匀。鸡蛋一个打散备用。
12.将黄油和细砂糖低速打发，分三次加入全蛋液，注意每加一次都要充分搅匀再加下一次。
13.将咖啡牛奶溶液加入少许甜酒或白兰地，也可省略。
14.打发黄油中筛入50克低筋面粉，再加入一半咖啡甜酒溶液。
15.用刮刀搅匀。
16.再加入50克低筋面粉，半小勺泡打粉，和另一半咖啡甜酒溶液。
17.用刮刀充分搅匀即成蛋糕糊。
18.将蛋糕糊装入裱花袋，挤适量蛋糕糊在纸杯底部，抹平。
19.加入适量巧克力馅儿。
20.再沿纸杯边沿挤上一圈蛋糕糊。
21.将蛋糕糊注至七八分满，平整一下表面。
22.这个分量够装三杯。
23.烤箱170度预热，上下火，先在中层烤12分钟，再换到下层烤制12分钟。
24.晾凉脱模。
25.口感丰富，香醇顺滑。
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烘焙 下午茶 其他菜系 低筋面粉
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